にんにくの効果的な成分を説明します。

アリナーゼ は ネギ属に含まれてます。

 

アリナーゼは酵素の一種です。
にんにくや、たまねぎ、長ネギなどのネギ属に含まれる酵素です。

 

にんにくの細胞が壊された際には、
このアリナーゼがアイリンと接触すると
にんにくの代表的成分であるアリシンが
どんどん生成されてゆきます。

 

アイリンは無臭ですが、アイリンとアリナーゼ、酸素が
結びつくと臭いの強いアリシンができてくるわけです。

 

アリシンは強いにおいを発しますが、
これは、動物などに食べられそうになったときに
刺激のある強いにおいを発して、動物たちから
身を守ろうとする、植物の自衛方法なのです。

 

アリナーゼ自体には下記のような効果が見込めます。

 

○生活習慣病の予防
○血液サラサラ効果
○抗菌作用
○ガンの予防
○肩こりの改善(血行がよくなるので)

 

ただし、このアリナーゼは調理法によっては
まったく効果がなくなってしまいます。

 

にんにくを傷つけず、そのまま加熱処理してしまうと
にんにく自体の臭いはあまり気にならなくなりますが、
このアリナーゼは消滅してしまうんです。

 

にんにくを刻んだり、スライスしたり、潰したりして
10分以上おいてから加熱処理した場合
その効果が残ります。

 

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